Lauki Kofta

🛒 Ingredientes

• Calabaza de botella (Lauki) 100 g · 17 kcal
• Harina de garbanzo (Besan) 20 g · 70 kcal
• Jengibre 10 g · 8 kcal
• Chile verde 5 g · 2 kcal
• Cilantro en polvo 3 g · 9 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Aceite vegetal 18 g · 162 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Tomate 75 g · 14 kcal
• Chile rojo en polvo 2 g · 5 kcal
• Garam Masala 2 g · 5 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal
• Hojas frescas de cilantro 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pele y ralle la calabaza de botella (lauki). Exprima bien el exceso de agua, ya que esto es crucial para obtener koftas firmes. Deseche el agua.
2. En un bol, combine la lauki exprimida, la harina de garbanzo, el jengibre rallado, el chile verde picado, la mitad del cilantro en polvo y la mitad de la cúrcuma en polvo. Mezcle bien hasta formar una masa.
3. Divida la mezcla en pequeñas porciones y déles forma de koftas redondas y suaves. Caliente aceite vegetal en una sartén profunda para freír.
4. Con cuidado, deje caer las koftas en el aceite caliente y fríalas a fuego medio hasta que estén doradas y cocidas. Retire y escurra sobre papel de cocina.
5. Para la salsa, caliente el aceite vegetal restante en otra sartén. Agregue la cebolla finamente picada y sofría hasta que esté dorada.
6. Agregue la pasta de jengibre y ajo y sofría por un minuto más hasta que esté fragante. Luego agregue los tomates finamente picados y cocine hasta que se ablanden y el aceite se separe.
7. Incorpore el cilantro en polvo restante, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo restante y el garam masala. Cocine durante 1-2 minutos, añadiendo un chorrito de agua si es necesario para evitar que se queme.
8. Vierta agua hasta obtener la consistencia deseada de la salsa, lleve a ebullición. Agregue suavemente las koftas de lauki fritas a la salsa hirviendo y cocine durante 5-7 minutos para que absorban los sabores.
9. Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente con roti, naan o arroz.