Sopa de puerro y patata

🛒 Ingredientes

• Puerros 125 g · 39 kcal
• Patatas 167 g · 128 kcal
• Cebolla 33 g · 13 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Caldo de verduras 250 g · 18 kcal
• Aceite de oliva 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia bien los puerros, recorta los extremos y corta las partes blancas y verde claro en rodajas finas. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo; pela y corta las patatas en cubos de 2-3 cm.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y los puerros, cocinando hasta que estén suaves y translúcidos, unos 8-10 minutos.
3. Añade las patatas cortadas en dados y el ajo picado a la olla, cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que desprendan fragancia. Vierte el caldo de verduras, luego sazona con sal y pimienta negra al gusto.
4. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas. Retira del fuego.
5. Tritura cuidadosamente la sopa con una batidora de inmersión hasta que esté suave y cremosa. Alternativamente, puedes transferir la sopa por tandas a una batidora de vaso normal.
6. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorado con perejil fresco o cebollino si lo deseas.