Kibbeh de Lentejas

🛒 Ingredientes

• Lentejas rojas (secas) 200 g · 704 kcal
• Bulgur fino 100 g · 342 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Aceite de oliva 55 g · 486 kcal
• Pasta de tomate 30 g · 25 kcal
• Comino molido 2 g · 8 kcal
• Pimentón molido 2 g · 6 kcal
• Menta fresca 15 g · 11 kcal
• Perejil fresco 15 g · 5 kcal
• Melaza de granada 15 g · 38 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague las lentejas rojas y cocínelas en abundante agua hasta que estén muy tiernas, pero no deshechas; escurra el exceso de agua y reserve para que se enfríen ligeramente.
2. Coloque el bulgur fino en un tazón grande, vierta aproximadamente 200 ml de agua caliente sobre él (o solo lo suficiente para cubrir), cubra y deje en remojo durante 15-20 minutos hasta que se ablande y se absorba todo el agua.
3. Pique finamente la cebolla. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio, luego saltee la cebolla picada hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
4. Agregue la pasta de tomate, el comino molido, el pimentón molido, una pizca de sal y pimienta negra a la cebolla salteada; cocine durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
5. En un tazón grande, combine las lentejas cocidas, el bulgur remojado y la mezcla de cebolla salteada. Agregue la menta y el perejil frescos finamente picados, y la melaza de granada.
6. Con las manos (o una cuchara fuerte), amase la mezcla vigorosamente durante varios minutos hasta que esté bien combinada y ligeramente pegajosa; pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
7. Forme la mezcla de kibbeh de lentejas en pequeñas tortitas de forma ovalada o presiónela uniformemente en una fuente para servir. Decore con perejil fresco adicional y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.