Sloppy Joes de Lentejas

🛒 Ingredientes

• Lentejas secas verdes o marrones 200 g · 670 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal
• Cebolla amarilla 150 g · 60 kcal
• Pimiento verde 150 g · 30 kcal
• Ajo 6 g · 9 kcal
• Pasta de tomate 30 g · 25 kcal
• Tomates troceados enlatados 400 g · 80 kcal
• Caldo de verduras 240 g · 25 kcal
• Cátsup 120 g · 120 kcal
• Mostaza Dijon 15 g · 15 kcal
• Salsa de soja (o Worcestershire vegana) 15 g · 10 kcal
• Azúcar morena 25 g · 95 kcal
• Pimentón ahumado 2 g · 6 kcal
• Comino en polvo 2 g · 8 kcal
• Pan de hamburguesa 320 g · 880 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga las lentejas secas a fondo bajo agua fría; reserva. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el pimiento picados a la olla; sofríe durante 5-7 minutos hasta que se ablanden. Incorpora el ajo picado y la pasta de tomate, cocinando por 1 minuto hasta que estén fragantes.
3. Agrega las lentejas enjuagadas, los tomates troceados, el caldo de verduras, el kétchup, la mostaza de Dijon, la salsa de soja, el azúcar moreno, el pimentón ahumado y el comino en polvo a la olla. Remueve para combinar todos los ingredientes.
4. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa haya espesado. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
5. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario. Sirve la mezcla caliente de sloppy joe de lentejas generosamente sobre panecillos de hamburguesa tostados.