Sopa de Lentejas

🛒 Ingredientes

• Lentejas pardinas o verdes 200 g · 670 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Zanahoria 120 g · 50 kcal
• Ajo 15 g · 20 kcal
• Patata 200 g · 154 kcal
• Tomate triturado enlatado 400 g · 80 kcal
• Caldo de verduras 1500 g · 30 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 265 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Pimentón ahumado 3 g · 8 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien las lentejas bajo agua fría; reserve. Pique la cebolla, las zanahorias y las patatas en dados, y pique el ajo finamente.
2. En una olla grande o cacerola de hierro fundido, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y una pizca de sal, cocine hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
3. Agregue el ajo picado, las zanahorias y las patatas en dados a la olla. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente.
4. Incorpore el pimentón ahumado y el comino molido, cocine por 1 minuto hasta que estén fragantes. Luego añada los tomates triturados, las lentejas, la hoja de laurel y el caldo de verduras.
5. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
6. Retire la hoja de laurel antes de servir. Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta negra recién molida según sea necesario. Sirva caliente, opcionalmente con un chorrito de aceite de oliva o un poco de zumo de limón.