Shots de sopa de lentejas

🛒 Ingredientes

• Lentejas rojas 200 g · 700 kcal
• Caldo de verduras 1000 g · 25 kcal
• Zanahoria 100 g · 41 kcal
• Tallo de apio 50 g · 8 kcal
• Cebolla amarilla 100 g · 40 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 120 kcal
• Comino molido 2 g · 0 kcal
• Cilantro molido 2 g · 0 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 0 kcal
• Pimienta negra 1 g · 0 kcal
• Jugo de limón 10 g · 2 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien las lentejas rojas bajo agua fría; reserve.
2. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio, luego agregue la cebolla, las zanahorias y el apio picados, cocinando hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
3. Agregue el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido, el polvo de cúrcuma y la pimienta negra; cocine por 1 minuto hasta que estén fragantes.
4. Incorpore las lentejas rojas enjuagadas y el caldo de verduras, luego lleve a ebullición.
5. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén muy tiernas.
6. Retire la olla del fuego y licúe la sopa con una batidora de inmersión hasta que quede suave, o transfiera a una licuadora normal y procese con cuidado.
7. Agregue el jugo de limón y sazone con sal al gusto. Ajuste la consistencia con un poco más de caldo o agua si lo desea.
8. Sirva la sopa de lentejas tibia en pequeños vasos de chupito, adornada con una pequeña ramita de perejil fresco o cilantro.