Menestra de Lentejas

🛒 Ingredientes

• Lentejas marrones o verdes (secas) 38 g · 125 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 44 kcal
• Cebolla, picada 30 g · 12 kcal
• Ajo, picado 2 g · 3 kcal
• Zanahorias, picadas 30 g · 12 kcal
• Patatas, peladas y picadas 63 g · 48 kcal
• Pimiento rojo, picado 30 g · 9 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 75 g · 15 kcal
• Caldo de verduras 175 g · 4 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal
• Pimentón ahumado 1 g · 3 kcal
• Comino en polvo 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien las lentejas bajo agua fría; reserve.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cazuela a fuego medio. Sofría la cebolla, las zanahorias y el pimiento picados hasta que estén blandos, unos 8-10 minutos.
3. Añada el ajo picado y el pimentón ahumado, cocine un minuto más hasta que estén fragantes, con cuidado de no quemar el ajo.
4. Incorpore los tomates triturados, la hoja de laurel y el comino en polvo. Añada las lentejas enjuagadas y las patatas picadas a la olla.
5. Vierta el caldo de verduras, asegurándose de que todos los ingredientes estén sumergidos. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
6. Cocine hasta que las lentejas estén tiernas y las patatas se perforen fácilmente con un tenedor, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Sazone con sal y pimienta negra al gusto antes de servir caliente.