Sopa de habas lima

🛒 Ingredientes

• Habas lima secas 675 g · 765 kcal
• Caldo de verduras 1500 g · 30 kcal
• Cebolla amarilla 150 g · 60 kcal
• Zanahoria 60 g · 25 kcal
• Tallos de apio 80 g · 11 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Aceite de oliva 28 g · 248 kcal
• Tocino ahumado 50 g · 150 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje las habas lima durante la noche o use un método de remojo rápido. Escurra y enjuague bien antes de cocinar.
2. Pique el tocino en trozos pequeños. Corte la cebolla, las zanahorias y el apio en dados; pique el ajo.
3. En una olla grande u horno holandés, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino con una espumadera y reserve, dejando la grasa derretida en la olla.
4. Añada aceite de oliva a la olla si es necesario. Sofría la cebolla, las zanahorias y el apio en la grasa derretida (y el aceite) hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado y cocine un minuto más hasta que esté fragante.
5. Añada las habas lima remojadas y escurridas, el caldo de verduras, el laurel y el tomillo seco a la olla. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos, o hasta que las habas estén tiernas.
6. Retire el laurel. Use una batidora de mano para triturar parcialmente la sopa, dejando algunas habas enteras para darle textura, o machaque algunas habas con un machacador de papas.
7. Sazone la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Incorpore el tocino crujiente reservado.
8. Sirva en tazones, decore con perejil fresco y sirva caliente.