Lobia Masala

🛒 Ingredientes

• Frijol de carita (Lobia) 125 g · 170 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 8 g · 10 kcal
• Chile verde 1 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 68 kcal
• Semillas de comino 1 g · 4 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 2 kcal
• Chile rojo en polvo 1 g · 2 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 4 kcal
• Comino en polvo 1 g · 4 kcal
• Garam Masala 1 g · 2 kcal
• Cilantro fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los frijoles de carita y remójelos durante la noche o al menos durante 4-6 horas. Escurra el agua y cocine a presión los frijoles remojados con agua fresca hasta que estén tiernos pero no deshechos (aproximadamente 2-3 silbidos).
2. En una sartén de fondo grueso, caliente el aceite vegetal. Agregue las semillas de comino y deje que chisporroteen.
3. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté dorada. Luego, agregue la pasta de jengibre y ajo y el chile verde, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
4. Incorpore la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y el comino en polvo. Cocine las especias de 30 segundos a un minuto hasta que estén aromáticas, asegurándose de que no se quemen.
5. Agregue los tomates picados y cocine hasta que se ablanden y el aceite se separe del masala, machacándolos ocasionalmente.
6. Agregue los frijoles de carita cocidos junto con un poco de su líquido de cocción (aproximadamente 1/2 taza) para lograr la consistencia deseada. Sazone con sal.
7. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Incorpore el garam masala.
8. Decore con cilantro fresco y sirva caliente con arroz, roti o naan.