Louvi me Laha (Frijoles carita con acelgas)

🛒 Ingredientes

• Frijoles carita cocidos 155 g · 206 kcal
• Acelgas 125 g · 24 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 18 g · 161 kcal
• Jugo de limón 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los frijoles carita durante la noche o al menos 4 horas, luego escúrralos y enjuáguelos bien.
2. Coloque los frijoles remojados en una olla grande con agua fresca, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que estén tiernos.
3. Mientras los frijoles se cocinan, lave y pique las acelgas en trozos de 2-3 cm; pique finamente la cebolla y triture el ajo.
4. En una olla grande separada, caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y saltee la cebolla picada hasta que esté translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Agregue el ajo picado y las acelgas picadas a la olla con la cebolla; saltee por otros 5-10 minutos hasta que las acelgas se hayan ablandado y reducido en volumen.
6. Escurra los frijoles carita cocidos y agréguelos a la olla con la mezcla de acelgas y cebolla; revuelva bien para combinar.
7. Sazone con sal y pimienta negra al gusto, luego exprima jugo de limón fresco sobre el plato justo antes de servir; rocíe con aceite de oliva extra si lo desea.