Makdús (Berenjenas rellenas en aceite)

🛒 Ingredientes

• Berenjenas pequeñas 55 g · 11 kcal
• Nueces, picadas 15 g · 98 kcal
• Pimiento rojo, picado finamente 10 g · 3 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 133 kcal
• Copos de chile (opcional) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave las berenjenas pequeñas, retire los tallos y hiérvalas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes, durante unos 15-20 minutos.
2. Escurra las berenjenas y haga una incisión longitudinal en cada una, luego rellene cada incisión con una pizca de sal. Colóquelas en un colador bajo un peso pesado durante 24-48 horas para prensar el exceso de agua.
3. Prepare el relleno combinando nueces finamente picadas, ajo picado, pimiento rojo finamente cortado en dados y copos de chile (si los usa).
4. Rellene generosamente cada berenjena con la mezcla preparada, asegurándose de que esté bien compactada.
5. Coloque las berenjenas rellenas apretadamente en frascos limpios y esterilizados. Vierta aceite de oliva sobre ellas, asegurándose de que queden completamente sumergidas.
6. Selle los frascos herméticamente y guárdelos en un lugar fresco y oscuro durante al menos 1-2 semanas antes de servir, para que los sabores se mezclen.