Mercimek Köftesi (Albóndigas de Lentejas Rojas)

🛒 Ingredientes

• Lentejas rojas 200 g · 704 kcal
• Bulgur fino 90 g · 308 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Aceite de oliva 45 g · 398 kcal
• Pasta de tomate 15 g · 12 kcal
• Pasta de pimiento rojo (suave) 15 g · 12 kcal
• Comino molido 2 g · 8 kcal
• Pimienta roja en hojuelas (Pul Biber) 2 g · 6 kcal
• Pimienta negra 1 g · 3 kcal
• Perejil fresco 20 g · 7 kcal
• Cebolletas 30 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague las lentejas rojas y cocínelas en 3 tazas de agua hasta que estén muy blandas y todo el agua se haya absorbido, aproximadamente 15-20 minutos.
2. Mientras se cocinan las lentejas, coloque el bulgur fino en un tazón grande. Una vez que las lentejas estén cocidas, vierta las lentejas calientes directamente sobre el bulgur, mezcle, cubra y deje en remojo durante 10-15 minutos hasta que el bulgur se ablande.
3. Pique finamente la cebolla. En una sartén, caliente aceite de oliva y saltee la cebolla picada hasta que esté translúcida. Agregue la pasta de tomate, la pasta de pimiento rojo, el comino, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra; cocine por otro minuto.
4. Agregue la mezcla de cebolla salteada a la mezcla de lentejas y bulgur. Añada perejil fresco y cebolletas finamente picados.
5. Sazone generosamente con sal. Amase la mezcla a fondo con las manos durante 5-10 minutos hasta que se convierta en una pasta cohesiva. Forme pequeñas albóndigas (köftes) ovaladas o en forma de torpedo apretando un puñado de la mezcla.
6. Disponga las Mercimek Köftesi en una fuente para servir, típicamente sobre hojas de lechuga fresca, y sirva con gajos de limón para exprimir.