Fideos de mijo

🛒 Ingredientes

• Harina de mijo 75 g · 284 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal
• Aceite de sésamo 5 g · 41 kcal
• Salsa de soja 15 g · 8 kcal
• Zanahorias, ralladas 30 g · 12 kcal
• Col, rallada 50 g · 13 kcal
• Pimiento rojo, rallado 30 g · 9 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Jengibre, rallado 5 g · 4 kcal
• Cebollino, picado 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un bol, combina la harina de mijo y la mitad del agua para formar una masa firme. Amasa durante 5-7 minutos hasta que esté suave, añadiendo más agua si es necesario, luego cubre y deja reposar durante 15 minutos.
2. Estira la masa finamente sobre una superficie ligeramente enharinada y corta los fideos en la forma deseada. Lleva una olla de agua con sal a ebullición.
3. Agrega los fideos de mijo al agua hirviendo y cocina durante 3-5 minutos hasta que estén al dente. Escurre bien y enjuaga brevemente con agua fría para evitar que se peguen.
4. En una sartén grande o wok, calienta el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
5. Agrega las zanahorias, el repollo y el pimiento rallados a la sartén. Saltea durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
6. Agrega los fideos de mijo escurridos y la salsa de soja a la sartén con las verduras. Mezcla todo durante 1-2 minutos para combinar y calentar bien.
7. Adorna con cebollino picado y sirve inmediatamente.