Pilaf de mijo

🛒 Ingredientes

• Mijo (seco) 180 g · 680 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Zanahoria 120 g · 50 kcal
• Aceite vegetal 28 g · 240 kcal
• Caldo de verduras 600 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague el mijo a fondo bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara; esto elimina el amargor. Escurra bien.
2. En una olla o sartén honda, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos.
3. Agregue las zanahorias ralladas a la olla y continúe sofriendo durante otros 3-5 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
4. Incorpore el mijo enjuagado, cubriéndolo con el aceite y las verduras. Vierta el caldo de verduras y agregue sal y cualquier especia deseada como comino o cúrcuma.
5. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, cubra bien la olla y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que todo el líquido se absorba y el mijo esté tierno.
6. Una vez cocido, retire la olla del fuego y déjela reposar, tapada, durante 5-10 minutos para que el mijo se cocine al vapor y se esponje.
7. Esponje el pilaf de mijo con un tenedor y sirva caliente, adornado con hierbas frescas si lo desea.