Minestra di Lenticchie (Sopa de lentejas italiana)

🛒 Ingredientes

• Lentejas verdes o marrones (secas) 40 g · 141 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal
• Tallo de apio 30 g · 5 kcal
• Cebolla amarilla 30 g · 12 kcal
• Diente de ajo 3 g · 4 kcal
• Tomates triturados enlatados 70 g · 14 kcal
• Caldo de verduras 100 g · 5 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 71 kcal
• Romero fresco o hoja de laurel 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien las lentejas con agua fría; reserve. Pique finamente la zanahoria, el apio y la cebolla, y machaque el ajo para la base del sofrito.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla pequeña a fuego medio, luego saltee las verduras y el ajo picados hasta que estén suaves y fragantes, unos 5-7 minutos.
3. Incorpore los tomates triturados, las lentejas enjuagadas y el caldo de verduras, junto con el romero fresco o una hoja de laurel si los usa.
4. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas, añadiendo más caldo o agua si es necesario.
5. Sazone con sal y pimienta al gusto, retire las ramitas de romero o la hoja de laurel, luego sirva caliente, quizás con un chorrito de aceite de oliva.