Minestra di Pane (Sopa de Pan Toscana)

🛒 Ingredientes

• Pan toscano rancio 40 g · 104 kcal
• Tomates pelados enlatados 80 g · 16 kcal
• Frijoles cannellini cocidos 40 g · 48 kcal
• Col rizada negra (Cavolo Nero) 60 g · 28 kcal
• Zanahoria 20 g · 8 kcal
• Tallo de apio 15 g · 2 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Diente de ajo 2 g · 3 kcal
• Caldo de verduras 200 g · 16 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 9 g · 80 kcal
• Queso Parmesano 7 g · 28 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare el sofrito: Pique finamente la cebolla, zanahoria, apio y ajo. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, luego agregue las verduras picadas y sofría hasta que se ablanden, unos 8-10 minutos.
2. Agregue los tomates pelados enlatados, rompiéndolos con una cuchara, y los frijoles cannellini a la olla. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
3. Vierta el caldo de verduras y agregue la col rizada negra, revolviendo ocasionalmente. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 25-30 minutos hasta que la col rizada esté tierna.
4. Sazone la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Rompa el pan rancio en trozos rústicos y agréguelos a la sopa, dejándolos remojar por unos minutos antes de servir.
5. Sirva caliente, rociado con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de queso parmesano rallado, si lo desea.