Sopa Minestrone

🛒 Ingredientes

• Aceite de Oliva 5 g · 44 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Zanahoria 25 g · 10 kcal
• Tallo de apio 20 g · 3 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Calabacín 30 g · 5 kcal
• Judías Verdes 20 g · 6 kcal
• Tomates en Cubos enlatados 60 g · 13 kcal
• Caldo de Verduras 200 g · 10 kcal
• Frijoles Cannellini enlatados 40 g · 45 kcal
• Pasta pequeña (ej. Ditalini) 20 g · 75 kcal
• Espinacas Frescas 30 g · 7 kcal
• Queso Parmesano (para decorar) 5 g · 20 kcal
• Albahaca o Perejil Fresco (para decorar) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla, la zanahoria y el apio picados, y sofría durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
2. Incorpore el ajo picado, el calabacín y las judías verdes, cocinando por otros 2-3 minutos hasta que desprendan aroma. Tenga cuidado de no quemar el ajo.
3. Vierta los tomates en cubos y el caldo de verduras, luego añada los frijoles cannellini. Lleve la sopa a ebullición suave.
4. Añada la pasta pequeña a la sopa hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete, generalmente de 8 a 10 minutos, hasta que esté al dente.
5. Agregue las espinacas frescas durante los últimos 2-3 minutos de cocción hasta que se marchiten. Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
6. Sirva el minestrone caliente en tazones. Decore cada porción con un poco de queso parmesano rallado y albahaca o perejil fresco.