Ensalada de espinaca de agua (Ensalada "Gloria de la Mañana")

🛒 Ingredientes

• Espinaca de agua (Morning Glory) 200 g · 40 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Chile ojo de pájaro 3 g · 1 kcal
• Jugo de lima 20 g · 5 kcal
• Salsa de pescado 15 g · 10 kcal
• Azúcar de palma 10 g · 38 kcal
• Cacahuetes tostados 15 g · 85 kcal
• Tomates cherry 50 g · 9 kcal
• Chalotas 10 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave bien la espinaca de agua y recorte los extremos duros. Blanquee la espinaca de agua en agua hirviendo durante 30-60 segundos hasta que esté tierna pero crujiente, luego transfiera inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción y preservar el color.
2. En un mortero (o procesador de alimentos pequeño), machaque el ajo y los chiles ojo de pájaro hasta obtener una pasta áspera. Agregue el azúcar de palma, el jugo de lima y la salsa de pescado, luego revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
3. Escurra bien la espinaca de agua blanqueada y píquela en trozos del tamaño de un bocado. En un bol grande, combine la espinaca de agua, los tomates cherry partidos por la mitad y las chalotas finamente rebanadas.
4. Vierta el aderezo sobre las verduras y mezcle suavemente para que todo se combine uniformemente. Adorne con cacahuetes tostados triturados antes de servir.