Moros y Cristianos

🛒 Ingredientes

• Arroz blanco seco 80 g · 292 kcal
• Frijoles negros secos 40 g · 140 kcal
• Cebolla amarilla 60 g · 24 kcal
• Pimiento verde 40 g · 8 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 120 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Agua 252 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague los frijoles negros secos, luego remójelos en agua durante al menos 8 horas o toda la noche; alternativamente, use un método de remojo rápido. Escurra los frijoles remojados, colóquelos en una olla con agua fresca y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 60-90 minutos, reservando el líquido de cocción.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el pimiento verde, salteando hasta que estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Agregue el ajo picado, el comino molido, el orégano seco y la hoja de laurel; cocine por un minuto más hasta que esté fragante. Incorpore los frijoles negros cocidos junto con 1 taza (250 ml) de su líquido de cocción reservado y una pizca de sal.
4. Lleve la mezcla a ebullición, luego agregue el arroz blanco seco enjuagado. Añada suficiente agua adicional o caldo de verduras para asegurar que el nivel del líquido esté aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) por encima del arroz y los frijoles.
5. Reduzca el fuego a bajo, cubra bien la olla y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 10 minutos.
6. Ahueque los Moros y Cristianos con un tenedor y sirva caliente, tradicionalmente adornado con cilantro fresco o una rodaja de lima. ¡Disfrute de este clásico plato cubano!