Mücver (Buñuelos turcos de calabacín)

🛒 Ingredientes

• Calabacín, mediano 750 g · 127 kcal
• Huevos, grandes 150 g · 234 kcal
• Harina de trigo 60 g · 220 kcal
• Eneldo fresco, picado 10 g · 4 kcal
• Perejil fresco, picado 10 g · 4 kcal
• Menta fresca, picada 5 g · 2 kcal
• Cebolla verde, picada 30 g · 9 kcal
• Polvo para hornear 4 g · 0 kcal
• Aceite de oliva (para freír) 60 g · 530 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Ralle finamente el calabacín. Coloque el calabacín rallado en un colador o un paño de cocina limpio y exprima la mayor cantidad posible de líquido para evitar que los buñuelos queden blandos.
2. En un bol grande, combine el calabacín exprimido, los huevos, la harina de trigo, el eneldo fresco picado, el perejil, la menta, la cebolla verde, el polvo para hornear, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien hasta que se combinen.
3. Caliente aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Vierta cucharadas de la mezcla de calabacín en el aceite caliente, aplanándolas ligeramente con el dorso de una cuchara para formar pequeños buñuelos.
4. Fría los mücver durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos. Fría por tandas para evitar sobrecargar la sartén.
5. Transfiera los buñuelos de calabacín cocidos a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Sirva caliente, opcionalmente con yogur natural o una salsa de yogur con ajo.