Curry de frijol mungo

🛒 Ingredientes

• Frijoles mungo partidos (Moong Dal) 200 g · 690 kcal
• Aceite vegetal 27 g · 240 kcal
• Cebolla, picada 150 g · 60 kcal
• Tomate, picado 120 g · 20 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 15 g · 15 kcal
• Chile verde, picado 5 g · 2 kcal
• Cúrcuma en polvo 2 g · 7 kcal
• Comino en polvo 3 g · 10 kcal
• Cilantro en polvo 3 g · 8 kcal
• Chile rojo en polvo 2 g · 6 kcal
• Garam Masala 2 g · 8 kcal
• Cilantro fresco, picado 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los frijoles mungo partidos y remójelos en agua durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas. Escurra el agua y reserve.
2. Caliente el aceite vegetal en una olla o olla a presión a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.
3. Agregue la pasta de jengibre y ajo y el chile verde; cocine por 1-2 minutos hasta que estén fragantes. Incorpore los tomates picados y cocine hasta que se ablanden y el aceite se separe, unos 5 minutos.
4. Agregue la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo y el chile rojo en polvo. Cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, añadiendo un chorrito de agua si es necesario para evitar que se queme.
5. Agregue los frijoles mungo remojados y escurridos a la olla, junto con 700 ml de agua y sal al gusto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o cocine a presión durante 2-3 silbidos hasta que los frijoles estén tiernos.
6. Incorpore el garam masala y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen. Adorne con cilantro fresco picado antes de servir caliente con arroz o pan plano.