Ensalada de brotes de frijol mungo

🛒 Ingredientes

• Brotes de frijol mungo 150 g · 45 kcal
• Zanahoria 50 g · 21 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Cebollín 10 g · 3 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Salsa de soja 18 g · 14 kcal
• Vinagre de arroz 10 g · 2 kcal
• Aceite de sésamo 5 g · 44 kcal
• Ajo 3 g · 5 kcal
• Jengibre 3 g · 2 kcal
• Semillas de sésamo tostadas 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escalde los brotes de frijol mungo en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente tiernos y crujientes; escurra inmediatamente y enjuague con agua fría para detener la cocción.
2. Corte la zanahoria y el pepino en juliana; pique finamente el cebollín y el cilantro. Pique el ajo y el jengibre.
3. En un tazón pequeño, bata la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre picado y el azúcar granulada para crear el aderezo.
4. En un tazón grande, combine los brotes de frijol mungo escaldados, la zanahoria y el pepino en juliana, el cebollín picado y el cilantro fresco.
5. Vierta el aderezo preparado sobre las verduras y mezcle suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
6. Decore con semillas de sésamo tostadas y sirva inmediatamente como guarnición refrescante o comida ligera.