Bulgogi de Champiñones

🛒 Ingredientes

• Setas Pleurotus eryngii (seta de cardo) 125 g · 28 kcal
• Salsa de soja 25 g · 13 kcal
• Aceite de sésamo 8 g · 68 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Jengibre 5 g · 4 kcal
• Azúcar moreno 6 g · 24 kcal
• Pera asiática 25 g · 14 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Cebolleta 8 g · 3 kcal
• Semillas de sésamo 2 g · 13 kcal
• Aceite vegetal 4 g · 33 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la marinada: Ralla o pica finamente la pera, el ajo y el jengibre. En un bol, combina la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, una pizca de pimienta negra y la pera, el ajo y el jengibre rallados. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
2. Corta los champiñones y las verduras: Corta las setas Pleurotus eryngii en rodajas finas. Corta la cebolla en tiras finas y pica las cebolletas.
3. Marinar los champiñones: Agrega los champiñones y la cebolla en rodajas a la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertos. Déjalos marinar durante al menos 30 minutos, o preferiblemente una hora, en el refrigerador.
4. Cocina el bulgogi: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade los champiñones y las cebollas marinados a la sartén caliente en una sola capa.
5. Saltea hasta que esté cocido: Saltea durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y ligeramente caramelizados, y la salsa se haya espesado.
6. Decora y sirve: Retira del fuego, incorpora la mayor parte de las cebolletas picadas y transfiere a una fuente. Decora con el resto de las cebolletas y las semillas de sésamo. Sirve inmediatamente, tradicionalmente con un tazón de arroz al vapor.