Champiñones Do Pyaza

🛒 Ingredientes

• Champiñones blancos 100 g · 22 kcal
• Cebollas 63 g · 25 kcal
• Tomates 50 g · 9 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 5 g · 4 kcal
• Chiles verdes 3 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 11 g · 97 kcal
• Semillas de comino 1 g · 3 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 1 kcal
• Vainas de cardamomo verde 0 g · 1 kcal
• Rama de canela 0 g · 1 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 2 kcal
• Chile rojo en polvo 1 g · 2 kcal
• Cilantro en polvo 2 g · 6 kcal
• Comino en polvo 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Agua 38 g · 0 kcal
• Cilantro fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia y corta los champiñones en cuartos. Pica finamente 150g de cebollas y corta los 100g restantes de cebollas en pétalos o cubos grandes. Haz puré con los tomates.
2. Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade las semillas de comino, la hoja de laurel, las vainas de cardamomo verde y la rama de canela. Sofríe hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
3. Añade las cebollas finamente picadas y cocina hasta que estén doradas. Incorpora la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes partidos; sofríe por un minuto más hasta que el olor a crudo desaparezca.
4. Vierte el puré de tomate y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Añade cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y comino en polvo. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo continuamente para evitar que se queme, añadiendo un poco de agua si es necesario.
6. Añade los champiñones cortados en cuartos y las cebollas cortadas en dados (pétalos/cubos) a la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que los champiñones empiecen a soltar su humedad.
7. Añade agua y sal al gusto. Lleva a ebullición, luego cubre y cocina durante 8-10 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y la salsa espese a la consistencia deseada.
8. Incorpora el garam masala. Adorna con cilantro fresco picado antes de servir caliente con roti, naan o arroz.