Bolas de champiñones y lentejas

🛒 Ingredientes

• Lentejas pardinas cocidas 125 g · 145 kcal
• Champiñones cremini 50 g · 11 kcal
• Cebolla amarilla 38 g · 15 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Pan rallado 15 g · 54 kcal
• Perejil fresco 3 g · 1 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 66 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague y cocine las lentejas pardinas según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernas; escurra bien y reserve. Precaliente su horno a 190°C (375°F) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En una sartén grande, caliente una porción de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla finamente picada y sofría durante 5-7 minutos hasta que se ablande y se vuelva transparente, luego agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Agregue los champiñones cremini finamente picados a la sartén y cocine durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que hayan soltado su líquido y estén bien dorados. Sazone con tomillo seco, pimentón ahumado, sal y pimienta negra.
4. En un tazón grande, combine las lentejas cocidas, la mezcla salteada de champiñones y cebolla, el pan rallado y el perejil fresco picado. Machaque suavemente con un tenedor o un machacador de papas hasta que esté bien combinado pero aún ligeramente grumoso para la textura.
5. Forme la mezcla en bolas del tamaño de una pelota de golf, de unos 4 cm (1.5 pulgadas) de diámetro. Colóquelas en la bandeja para hornear preparada, asegurándose de dejar un pequeño espacio entre cada bola.
6. Hornee durante 25-30 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que estén dorados y firmes. Sirva calientes con su salsa favorita o como guarnición.