Sopa de Champiñones

🛒 Ingredientes

• Champiñones (cremini o blancos) 125 g · 28 kcal
• Mantequilla sin sal 10 g · 72 kcal
• Cebolla amarilla 38 g · 15 kcal
• Dientes de ajo 4 g · 6 kcal
• Harina de trigo 8 g · 29 kcal
• Caldo de verduras 175 g · 9 kcal
• Nata para montar (35% grasa) 38 g · 129 kcal
• Tomillo fresco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia y lamina los champiñones; pica finamente la cebolla y machaca el ajo.
2. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio, luego añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave, unos 5-7 minutos.
3. Añade el ajo picado y los champiñones laminados, cocina por otros 5-7 minutos hasta que los champiñones suelten su líquido y empiecen a dorarse.
4. Espolvorea la harina de trigo y remueve bien durante 1 minuto para cubrir las verduras y crear un roux.
5. Incorpora gradualmente el caldo de verduras batiendo, lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Incorpora la nata para montar y el tomillo fresco, sazona con sal y pimienta al gusto, y calienta durante 2-3 minutos sin que hierva.
7. Sirve caliente, decorado con hojas de tomillo fresco adicionales si lo deseas.