Mutabal de calabacín

🛒 Ingredientes

• Calabacín 125 g · 21 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Zumo de limón 7 g · 2 kcal
• Dientes de ajo 3 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y recorte los calabacines, luego cocínelos al vapor o hiérvalos hasta que estén muy tiernos. Alternativamente, córtelos por la mitad a lo largo, úntelos con un poco de aceite de oliva y áselos en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos hasta que estén suaves.
2. Una vez cocidos, deje enfriar ligeramente los calabacines, luego retire la pulpa a un tazón, desechando cualquier exceso de agua si fueron hervidos. Triture bien la pulpa de calabacín con un tenedor o un machacador de papas hasta que quede suave.
3. Agregue el tahini, el ajo picado y el jugo de limón fresco al calabacín machacado. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
4. Sazone el mutabal con sal al gusto, revolviendo hasta que se incorpore completamente. Para un mejor sabor, déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
5. Transfiera el mutabal de calabacín a un plato de servir, rocíe generosamente con aceite de oliva y adorne con perejil fresco o menta si lo desea, luego sirva.