Sopa de almejas de Nueva Inglaterra

🛒 Ingredientes

• Tocino de corte grueso 25 g · 120 kcal
• Cebolla amarilla, picada 37 g · 15 kcal
• Apio, picado 13 g · 2 kcal
• Patatas, peladas y picadas 75 g · 60 kcal
• Almejas picadas enlatadas, escurridas 50 g · 40 kcal
• Jugo de almejas 60 g · 5 kcal
• Harina de trigo 5 g · 18 kcal
• Mantequilla sin sal 7 g · 50 kcal
• Nata para montar 60 g · 200 kcal
• Leche entera 60 g · 38 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Dore el tocino de corte grueso en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio hasta que esté crujiente; retire el tocino, píquelo y reserve. Deje unas 2 cucharadas de grasa de tocino en la olla.
2. Agregue la cebolla amarilla y el apio picados a la olla con la grasa de tocino y sofría hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
3. Incorpore la harina de trigo y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para crear un roux.
4. Incorpore gradualmente el jugo de almejas y la leche entera, llevando la mezcla a un hervor suave.
5. Agregue las patatas picadas y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
6. Incorpore las almejas picadas y la nata para montar; caliente suavemente sin hervir para evitar que se corte.
7. Sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
8. Sirva caliente, adornado con el tocino picado reservado y perejil fresco.