Fideos con verduras

🛒 Ingredientes

• Fideos de huevo (o fideos de trigo) 75 g · 280 kcal
• Zanahoria 50 g · 21 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 15 kcal
• Calabacín 50 g · 8 kcal
• Col china 40 g · 5 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Ajo 4 g · 6 kcal
• Jengibre fresco 3 g · 2 kcal
• Salsa de soja baja en sodio 17 g · 10 kcal
• Aceite de sésamo 7 g · 68 kcal
• Aceite vegetal 7 g · 68 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escurre, enjuaga con agua fría y reserva. Rocía ligeramente con unas gotas de aceite de sésamo para evitar que se peguen.
2. Calienta aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
3. Agrega la cebolla en rodajas, las zanahorias en juliana y los pimientos al wok. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse pero sigan crujientes.
4. Incorpora el calabacín en juliana y la col china rallada; cocina por otros 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos. No cocines en exceso para mantener su textura crujiente.
5. Agrega los fideos cocidos y la salsa de soja al wok. Mezcla todo enérgicamente durante 1-2 minutos para combinar los sabores y calentar bien.
6. Sirve inmediatamente, adornado con cebolletas frescas picadas y una pizca de semillas de sésamo, si lo deseas. ¡Disfruta tus deliciosos Fideos con verduras!