Ensalada de Nopales

🛒 Ingredientes

• Nopales frescos (paletas de cactus), limpios y picados 150 g · 24 kcal
• Tomate Roma, picado 80 g · 14 kcal
• Cebolla blanca, picada 30 g · 12 kcal
• Cilantro fresco, picado 10 g · 2 kcal
• Jalapeño fresco, picado (opcional) 10 g · 3 kcal
• Jugo de limón, recién exprimido 15 g · 5 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Primero, limpie cuidadosamente los nopales, raspando cualquier espina, y luego píquelos en trozos pequeños y uniformes. Lleve una olla con agua con sal a ebullición, agregue los nopales picados y cocine durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos y el líquido mucilaginoso (baba) se haya reducido.
2. Escurra bien los nopales cocidos y enjuáguelos con agua fría para eliminar cualquier mucílago restante, luego reserve para que se enfríen.
3. En un tazón grande, combine los nopales enfriados con el tomate picado, la cebolla blanca, el cilantro picado y el jalapeño picado (si lo usa).
4. En un tazón pequeño, bata el jugo de limón fresco, el aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén bien combinados. Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcle suavemente para asegurarse de que todo esté cubierto uniformemente.
5. Sazone con sal adicional al gusto si es necesario, luego sirva inmediatamente como guarnición o plato principal ligero, quizás adornado con rodajas de aguacate fresco.