Pulpo a la Lagareiro

🛒 Ingredientes

• Pulpo 700 g · 1148 kcal
• Patatas pequeñas 1000 g · 770 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 230 g · 2050 kcal
• Ajo 40 g · 60 kcal
• Cebolla 200 g · 80 kcal
• Perejil fresco 15 g · 5 kcal
• Hojas de laurel 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa pulpo crudo, primero límpielo a fondo. Luego, en una olla grande con agua, una hoja de laurel y una pizca de sal, hierva el pulpo hasta que esté muy tierno (aproximadamente 45-60 minutos en olla a presión o 1.5-2 horas en olla normal). Escurra y reserve, guardando un poco del agua de cocción.
2. Precaliente el horno a 200°C (400°F). Lave las patatas pequeñas y hiérvalas en agua con sal hasta que estén tiernas, pero aún firmes (unos 15-20 minutos). Escurra las patatas.
3. En una fuente para asar, 'aplasta' suavemente cada patata con el dorso de una cuchara para que se agrieten ligeramente. Añade los tentáculos de pulpo a la fuente, colocándolos entre las patatas.
4. Corte la cebolla en rodajas finas y distribúyala sobre el pulpo y las patatas. Pique los dientes de ajo y espárzalos generosamente sobre todo.
5. Vierta una cantidad muy generosa de aceite de oliva virgen extra sobre todo el plato, asegurándose de que todo esté bien cubierto. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
6. Asar en el horno precalentado durante 25-35 minutos, o hasta que el pulpo esté ligeramente crujiente y dorado, y las patatas estén tiernas y doradas. Si es necesario, rocíe con un poco de agua de cocción de pulpo reservada durante el asado para evitar que se seque.
7. Una vez cocinado, retire del horno y espolvoree generosamente con perejil fresco picado. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.