Bhaji de cebolla

🛒 Ingredientes

• Cebollas, en rodajas 97 g · 39 kcal
• Harina de garbanzo (Besan) 25 g · 90 kcal
• Aceite vegetal (absorbido) 20 g · 180 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 3 g · 4 kcal
• Chiles verdes, picados 2 g · 1 kcal
• Cúrcuma en polvo 0 g · 2 kcal
• Comino en polvo 0 g · 2 kcal
• Cilantro en polvo 0 g · 2 kcal
• Chile rojo en polvo 0 g · 2 kcal
• Garam Masala 0 g · 2 kcal
• Bicarbonato de sodio 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta finamente las cebollas y colócalas en un tazón grande. Agrega sal, mezcla bien y deja reposar durante 10-15 minutos para que suelten la humedad.
2. Escurre el exceso de líquido de las cebollas, luego añade la harina de garbanzo, la pasta de jengibre y ajo, los chiles verdes picados, cúrcuma, comino, cilantro, chile rojo en polvo, garam masala y bicarbonato de sodio al tazón.
3. Mezcla todos los ingredientes a fondo con las manos, apretando suavemente, hasta formar una masa espesa y cohesiva. No añadas agua extra a menos que sea absolutamente necesario, ya que las cebollas seguirán soltando humedad.
4. Calienta aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto hasta que alcance unos 170-175°C (340-350°F).
5. Con cuidado, vierte cucharadas de la mezcla de cebolla en el aceite caliente, asegurándote de no saturar la sartén. Fríe durante 3-5 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes.
6. Retira los bhaji con una espumadera y transfiérelos a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Sirve calientes con tu chutney o salsa favorita.