Sopa de tiras de crepes

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo 25 g · 91 kcal
• Huevo 25 g · 39 kcal
• Leche entera 50 g · 31 kcal
• Mantequilla 3 g · 18 kcal
• Caldo de res 250 g · 8 kcal
• Cebollino fresco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón, bata la harina, el huevo, la leche y una pizca de sal hasta obtener una masa suave. Deje reposar la masa durante 10-15 minutos.
2. Caliente una sartén antiadherente ligeramente untada con mantequilla a fuego medio. Vierta una capa fina de masa para formar una crêpe, cocinándola durante 1-2 minutos por cada lado hasta que esté dorada.
3. Apile las crêpes cocidas y déjelas enfriar ligeramente. Enróllelas firmemente y córtelas en tiras muy finas (Flädle).
4. Caliente el caldo de res en una cacerola hasta que hierva a fuego lento.
5. Coloque una porción de tiras de Flädle en tazones para servir y vierta el caldo caliente sobre ellas. Decore con cebollino fresco y sirva inmediatamente.