Dal Panchratna

🛒 Ingredientes

• Toor Dal (Guisantes de paloma partidos) 8 g · 27 kcal
• Moong Dal (Lentejas amarillas partidas) 8 g · 28 kcal
• Masoor Dal (Lentejas rojas partidas) 8 g · 27 kcal
• Urad Dal (Frijol mungo negro partido, sin piel) 8 g · 28 kcal
• Chana Dal (Garbanzos partidos) 8 g · 29 kcal
• Ghee (Mantequilla clarificada) 8 g · 68 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Pasta de jengibre 4 g · 3 kcal
• Pasta de ajo 4 g · 5 kcal
• Chiles verdes 3 g · 1 kcal
• Semillas de comino 1 g · 3 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 2 kcal
• Chile rojo en polvo 1 g · 2 kcal
• Cilantro en polvo 2 g · 5 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Cilantro fresco 3 g · 0 kcal
• Agua 128 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje las cinco dals juntas en agua durante al menos 30-60 minutos, luego escúrralas bien.
2. Combine las dals remojadas con 3 tazas de agua y cúrcuma en polvo en una olla a presión; cocine durante 3-4 silbidos hasta que estén suaves y bien cocidas. Si lo desea, aplástelas ligeramente con la parte posterior de una cuchara.
3. Para el sofrito (tadka), caliente el ghee en una sartén aparte. Agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear.
4. Agregue las cebollas finamente picadas y sofría hasta que estén doradas, luego agregue la pasta de jengibre, la pasta de ajo y los chiles verdes picados; cocine por otro minuto hasta que estén fragantes.
5. Incorpore los tomates picados, el chile rojo en polvo y el cilantro en polvo; cocine hasta que los tomates estén suaves y el aceite se separe de la mezcla.
6. Agregue el dal cocido a la mezcla del sofrito, mezcle bien y deje que hierva a fuego lento. Agregue garam masala y ajuste la sal al gusto.
7. Si el dal está demasiado espeso, agregue un poco de agua caliente para lograr la consistencia deseada. Sirva generosamente decorado con cilantro fresco picado.