Rollito Kati de Paneer

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo (Maida) 50 g · 183 kcal
• Agua 25 g · 0 kcal
• Ghee (mantequilla clarificada) 10 g · 90 kcal
• Paneer (queso fresco indio) 100 g · 300 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Pimiento 30 g · 9 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 5 g · 5 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Chile rojo en polvo 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 3 kcal
• Chaat Masala 1 g · 3 kcal
• Hojas frescas de cilantro 5 g · 1 kcal
• Hojas de menta 5 g · 2 kcal
• Chiles verdes 3 g · 1 kcal
• Jugo de limón 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un bol, combine la maida, una pizca de sal y una cucharadita de ghee. Agregue agua gradualmente y amase hasta obtener una masa suave y flexible; cubra y deje reposar durante 15 minutos.
2. Para hacer el chutney verde, mezcle hojas frescas de cilantro, hojas de menta, chiles verdes, un trozo pequeño de jengibre y un chorrito de jugo de limón con un poco de agua hasta obtener una mezcla suave.
3. Caliente aceite vegetal en una sartén; agregue las cebollas finamente picadas y sofría hasta que estén translúcidas. Agregue la pasta de jengibre y ajo y el pimiento, cocinando por otros 2-3 minutos.
4. Incorpore la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala y el chaat masala. Cocine por un minuto hasta que esté fragante, luego agregue el paneer desmenuzado.
5. Mezcle el paneer suavemente con las especias, cocinando durante 3-5 minutos hasta que esté bien caliente. Sazone con sal al gusto y hojas frescas de cilantro; reserve.
6. Divida la masa en porciones iguales y estire cada una en un círculo delgado (como un roti o paratha), untando con un poco de ghee.
7. Caliente una tawa o plancha plana a fuego medio; cocine cada paratha hasta que aparezcan manchas doradas en ambos lados, untando con más ghee según sea necesario.
8. Extienda una capa generosa de chutney verde en un lado de un paratha cocido. Coloque una porción del relleno de paneer en el centro.
9. Cubra con cebolla cruda finamente rebanada y un chorrito de jugo de limón fresco. Enrolle bien y sirva inmediatamente.