Parippu (Curry de Lentejas al Estilo Kerala)

🛒 Ingredientes

• Moong Dal (Lentejas Amarillas Peladas) 50 g · 175 kcal
• Leche de Coco Espesa 50 g · 86 kcal
• Aceite de Coco 10 g · 88 kcal
• Chalotas, en rodajas 20 g · 14 kcal
• Chile Verde 5 g · 2 kcal
• Cúrcuma en Polvo 1 g · 3 kcal
• Semillas de Mostaza 2 g · 10 kcal
• Hojas de Curry 2 g · 2 kcal
• Chile Rojo Seco 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave bien el moong dal y remójelo en agua durante 15-20 minutos, luego escúrralo.
2. Cocine el dal remojado con agua fresca y cúrcuma en polvo hasta que esté suave y pastoso, usando una olla a presión o en la estufa.
3. Agregue leche de coco espesa y chile verde al dal cocido, cocine a fuego lento suavemente durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente; evite hervir vigorosamente.
4. En una sartén pequeña aparte, caliente el aceite de coco para el sofrito. Agregue las semillas de mostaza y deje que crepiten.
5. Agregue las chalotas en rodajas, el chile rojo seco y las hojas de curry a la sartén del sofrito; saltee hasta que las chalotas se doren.
6. Vierta el sofrito caliente sobre el dal hirviendo, revuelva suavemente y sirva inmediatamente con arroz o pan plano.