Passatelli en caldo

🛒 Ingredientes

• Pan rallado seco 30 g · 105 kcal
• Queso Parmigiano Reggiano, rallado 20 g · 80 kcal
• Huevo grande 50 g · 70 kcal
• Nuez moscada recién rallada 1 g · 0 kcal
• Caldo de pollo claro 300 g · 25 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un bol, combine el pan rallado seco, el queso Parmigiano Reggiano rallado y la nuez moscada recién rallada.
2. Agregue el huevo grande y mezcle bien hasta formar una masa firme y compacta; si está demasiado seca, agregue una cucharadita de caldo o agua.
3. Deje reposar la masa de passatelli en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
4. Lleve el caldo de pollo claro a un suave hervor en una olla grande.
5. Usando un prensapurés o una máquina de passatelli con agujeros grandes, presione la masa directamente en el caldo hirviendo.
6. Cocine los passatelli solo durante 2-3 minutos hasta que floten en la superficie, lo que indica que están listos.
7. Sirva inmediatamente en tazones calientes, adornado con queso Parmigiano Reggiano rallado extra si lo desea.