Patatas Bravas

🛒 Ingredientes

• Patata 150 g · 116 kcal
• Aceite de oliva 18 g · 155 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 100 g · 20 kcal
• Pimentón ahumado (Pimentón de la Vera) 1 g · 4 kcal
• Pimienta cayena 0 g · 1 kcal
• Vinagre de vino blanco 3 g · 0 kcal
• Alioli 20 g · 136 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pela y corta las patatas en cubos de 2-3 cm. Enjuágalas bien bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y sécalas completamente con un paño de cocina.
2. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande o freidora a fuego medio-alto. Fríe los cubos de patata por tandas hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, luego retíralos con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina.
3. Para la salsa: En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté suave, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina un minuto más hasta que esté fragante.
4. Incorpora el pimentón ahumado y la pimienta cayena, cocinando durante 30 segundos. Vierte los tomates triturados, el vinagre de vino blanco y una pizca de azúcar. Sazona con sal al gusto.
5. Lleva la salsa a ebullición suave y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y los sabores se mezclen. Si lo deseas, puedes triturar la salsa para una consistencia más suave.
6. Sirve las patatas fritas crujientes inmediatamente, cubiertas generosamente con la salsa bravas. Para un toque auténtico, rocía con alioli antes de servir.