Patjuk (Gachas Coreanas de Frijoles Rojos)

🛒 Ingredientes

• Frijoles rojos (Azuki) 50 g · 170 kcal
• Harina de arroz glutinoso 25 g · 90 kcal
• Agua 305 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los frijoles rojos y luego remójelos en agua fría durante la noche (al menos 8 horas). Escurra y enjuague los frijoles remojados.
2. Coloque los frijoles remojados en una olla grande con 6 tazas de agua fresca y lleve a ebullición. Hierva durante 5-10 minutos, luego deseche esta agua inicial.
3. Agregue otras 8-10 tazas de agua fresca a la olla y cocine los frijoles a fuego medio durante 60-80 minutos, o hasta que estén muy tiernos y se puedan triturar fácilmente.
4. Mientras los frijoles se cocinan, prepare el saealsim: combine la harina de arroz glutinoso con un poco de agua caliente (aproximadamente 3-4 cucharadas por 25 g de harina) para formar una masa maleable. Forme pequeñas bolitas del tamaño de una canica con la masa.
5. Una vez que los frijoles estén muy suaves, triture aproximadamente 1/3 de ellos con un cucharón o un machacador de papas directamente en la olla, dejando algunos enteros para la textura. Para una papilla más suave, pase todos los frijoles por un colador, reservando el líquido.
6. Lleve de nuevo a ebullición los frijoles triturados y su líquido. Agregue con cuidado el saealsim (bolitas de arroz) a las gachas hirviendo. Cocine por otros 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el saealsim flote a la superficie y esté cocido.
7. Sazone el patjuk con sal al gusto y sirva caliente. Algunos prefieren una pizca de azúcar, pero tradicionalmente es salado.