Sopa de cebada perlada

🛒 Ingredientes

• Cebada perlada 38 g · 132 kcal
• Zanahorias 38 g · 15 kcal
• Patatas 50 g · 39 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Tallo de apio 25 g · 4 kcal
• Caldo de verduras 375 g · 19 kcal
• Aceite de oliva 4 g · 33 kcal
• Perejil fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien la cebada perlada bajo agua fría. Si el tiempo lo permite, remójela en agua durante 1-2 horas o toda la noche para reducir el tiempo de cocción.
2. Corte las zanahorias, patatas, cebolla y apio en trozos pequeños y uniformes.
3. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla y el apio picados; sofría durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
4. Añada las zanahorias y patatas picadas a la olla, revolviendo bien. Cocine por otros 5 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente.
5. Escurra la cebada perlada remojada (si aplica) y añádala a la olla con las verduras. Vierta el caldo de verduras y lleve a ebullición.
6. Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la cebada perlada esté tierna y las verduras bien cocidas. Remueva ocasionalmente.
7. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirva la sopa caliente en cuencos y decore con perejil fresco picado antes de servir.