Pudín de guisantes

🛒 Ingredientes

• Guisantes amarillos partidos 250 g · 868 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Aceite de oliva 20 g · 176 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los guisantes amarillos partidos en abundante agua fría durante la noche o al menos 8 horas; luego escúrralos bien antes de cocinar.
2. Combine los guisantes partidos escurridos, la cebolla picada y 1.5 litros de agua fresca (o caldo de verduras) en una cacerola grande. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento suavemente.
3. Cocine durante 60-90 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los guisantes estén muy tiernos y hayan absorbido la mayor parte del líquido, formando una pasta espesa.
4. Retire del fuego, incorpore el aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta negra al gusto.
5. Machaque la mezcla a fondo con un machacador de papas o procese brevemente en un procesador de alimentos para una consistencia más suave, agregando un chorrito de agua caliente si es necesario para alcanzar la textura deseada. Sirva caliente como guarnición.