Remolachas encurtidas

🛒 Ingredientes

• Remolachas 150 g · 64 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lava bien las remolachas, corta los extremos pero deja la piel intacta para evitar que se pierda el color; hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 30-45 minutos dependiendo del tamaño.
2. Escurre las remolachas cocidas, déjalas enfriar un poco, luego pélalas y córtalas en las formas deseadas (rodajas, cubos o gajos).
3. Prepara la salmuera para encurtir combinando agua, vinagre blanco, azúcar y sal en una cacerola; añade clavos enteros y una hoja de laurel. Lleva a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, luego retira del fuego.
4. Empaca las remolachas rebanadas firmemente en frascos limpios y esterilizados, dejando aproximadamente media pulgada de espacio en la parte superior.
5. Vierte la salmuera caliente sobre las remolachas, asegurándote de que queden completamente sumergidas. Elimina cualquier burbuja de aire y luego sella los frascos herméticamente.
6. Deja que los frascos se enfríen a temperatura ambiente, luego refrigera por al menos 24-48 horas antes de servir para que los sabores se mezclen. Se pueden almacenar en el refrigerador por varias semanas.