Piperada

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Cebolla 100 g · 40 kcal
• Pimiento verde 150 g · 30 kcal
• Tomates maduros 150 g · 27 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Pimentón de Espelette 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pica la cebolla, los pimientos verdes y los tomates en trozos de tamaño similar; pica finamente los dientes de ajo.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio, luego agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, unos 5-7 minutos.
3. Agrega los pimientos verdes picados a la sartén y cocina por otros 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse.
4. Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo.
5. Agrega los tomates picados, el pimentón de Espelette y sal al gusto; mezcla bien.
6. Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas y los sabores se hayan mezclado.
7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente como guarnición, o tradicionalmente con huevos fritos o jamón curado.