Pisto Manchego

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Pimiento verde 50 g · 10 kcal
• Calabacín 80 g · 14 kcal
• Tomate triturado 100 g · 20 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio, luego añade la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
2. Añade el ajo picado y el pimiento verde troceado a la sartén, cocinando por otros 5 minutos hasta que el pimiento empiece a ablandarse.
3. Incorpora el calabacín troceado y cocina durante otros 5-7 minutos, permitiendo que se dore ligeramente y se ablande.
4. Vierte los tomates triturados, sazona con sal y pimienta al gusto, y lleva a ebullición suave.
5. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja que el pisto se cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
6. Sirve caliente como guarnición, con un huevo frito encima o como cobertura para tostadas.