Peras escalfadas

🛒 Ingredientes

• Pera 200 g · 114 kcal
• Azúcar granulada 30 g · 116 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal
• Zumo de limón 5 g · 1 kcal
• Rama de canela 0 g · 0 kcal
• Extracto de vainilla 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pele las peras, dejando los tallos intactos. Con cuidado, retire el corazón por la parte inferior usando un descorazonador de melón o una cuchara pequeña.
2. En una cacerola lo suficientemente grande para que las peras se mantengan de pie, combine agua, azúcar granulada, jugo de limón, una rama de canela y extracto de vainilla. Lleve a fuego lento a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
3. Coloque suavemente las peras peladas en el líquido hirviendo. Asegúrese de que estén mayormente sumergidas; agregue un poco más de agua si es necesario. Puede usar un "cartucho" de papel de horno para mantenerlas sumergidas.
4. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las peras estén tiernas al pincharlas con un cuchillo pero aún mantengan su forma. El tiempo de cocción varía según la madurez y el tipo de pera.
5. Retire las peras del líquido de cocción y resérvelas. Aumente el fuego bajo el líquido y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que espese ligeramente y se convierta en un almíbar.
6. Vierta el almíbar tibio sobre las peras. Sirva caliente o frío, opcionalmente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crème fraîche.