Membrillo escalfado

🛒 Ingredientes

• Membrillo 500 g · 285 kcal
• Azúcar granulada 200 g · 772 kcal
• Jugo de limón 30 g · 6 kcal
• Rama de canela 5 g · 12 kcal
• Anís estrellado 2 g · 7 kcal
• Vaina de vainilla 3 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave bien los membrillos, luego pélelos con un pelador de verduras. Corte cada membrillo por la mitad a lo largo y retire con cuidado el corazón y las semillas.
2. En una olla grande, combine agua, azúcar granulada, jugo de limón, rama de canela, anís estrellado y vaina de vainilla raspada. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
3. Agregue las mitades de membrillo al almíbar a fuego lento. Asegúrese de que estén completamente sumergidos; use un trozo de papel pergamino o un plato pequeño para mantenerlos abajo si es necesario.
4. Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento suavemente durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el membrillo esté tierno y haya adquirido un hermoso color rosa ámbar. Revise ocasionalmente y agregue más agua si el almíbar se reduce demasiado.
5. Una vez cocido, retire el membrillo del almíbar y déjelo enfriar. El membrillo escalfado se puede servir tibio o frío, opcionalmente con un chorrito del almíbar de cocción, una bola de helado de vainilla o una cucharada de mascarpone.