Polenta con Champiñones

🛒 Ingredientes

• Harina de maíz fina (polenta) 38 g · 135 kcal
• Champiñones variados 125 g · 28 kcal
• Cebolla amarilla 25 g · 10 kcal
• Dientes de ajo 3 g · 4 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 8 g · 68 kcal
• Caldo de verduras 63 g · 3 kcal
• Perejil fresco 4 g · 1 kcal
• Queso parmesano 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara los champiñones: Limpia y corta los champiñones variados. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
2. Comienza el ragú de champiñones: Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
3. Añade el ajo y los champiñones: Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante. Añade los champiñones en rodajas a la sartén y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que suelten su líquido y empiecen a dorarse, unos 8-10 minutos.
4. Termina el ragú: Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición y cocina durante 5-7 minutos hasta que el líquido se reduzca ligeramente. Incorpora la mayor parte del perejil fresco picado.
5. Cocina la polenta: Lleva 750 ml de agua a ebullición en una cacerola de fondo grueso. Incorpora gradualmente la harina de maíz fina, batiendo para evitar grumos. Reduce el fuego a bajo.
6. Continúa cocinando la polenta: Cocina la polenta durante 30-40 minutos, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que espese y se despegue de los lados de la olla. Sazona con sal al gusto.
7. Sirve: Coloca la cremosa polenta en cuencos individuales. Cubre generosamente con el ragú de champiñones y decora con el perejil fresco restante y queso parmesano rallado, si lo deseas.