Sopa de patata y puerro

🛒 Ingredientes

• Puerros 400 g · 240 kcal
• Patatas 600 g · 480 kcal
• Mantequilla sin sal 30 g · 215 kcal
• Caldo de verduras 1000 g · 40 kcal
• Leche entera 200 g · 124 kcal
• Nata para montar 50 g · 175 kcal
• Pimienta negra 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpie los puerros a fondo, desechando las partes verde oscuro y el extremo de la raíz. Corte las partes blancas y verde claro en rodajas finas.
2. Pele las patatas y córtelas en cubos de 2.5 cm.
3. En una olla grande o cazuela, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los puerros en rodajas y sofría durante 5-7 minutos hasta que estén suaves pero no dorados.
4. Agregue las patatas en cubos y el caldo de verduras a la olla. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas.
5. Retire la olla del fuego. Mezcle cuidadosamente la sopa usando una batidora de inmersión hasta que quede suave, o transfiera a una batidora regular en tandas.
6. Incorpore la leche entera y la nata. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Caliente suavemente durante unos minutos más sin que hierva.
7. Sirva caliente, opcionalmente decorado con cebollino fresco o un chorrito de aceite de oliva.