Prasorizo (Arroz con Puerro)

🛒 Ingredientes

• Puerros 500 g · 305 kcal
• Arroz de grano medio 200 g · 720 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Aceite de oliva 55 g · 486 kcal
• Caldo de verduras 700 g · 28 kcal
• Eneldo fresco 10 g · 4 kcal
• Jugo de limón 30 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave bien y corte en rodajas finas las partes blancas y verde claro de los puerros; deseche las partes verdes oscuras. Pique la cebolla y el ajo.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
3. Añada los puerros en rodajas a la olla y continúe salteando durante otros 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se hayan marchitado significativamente y estén tiernos.
4. Incorpore el ajo picado y cocine durante 1 minuto más hasta que esté fragante. Añada el arroz a la olla y revuelva bien para cubrir todos los granos con el aceite y las verduras.
5. Vierta el caldo de verduras, añada sal y pimienta al gusto. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
6. Una vez cocido, retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 5 minutos. Incorpore el eneldo fresco y el jugo de limón.
7. Sirva caliente como plato principal o guarnición. Decore con eneldo fresco extra si lo desea.