Crema de Ahuyama

🛒 Ingredientes

• Ahuyama (Calabaza/Calabaza), pelada y cortada en cubos 700 g · 182 kcal
• Cebolla, mediana 150 g · 60 kcal
• Ajo, dientes 15 g · 22 kcal
• Caldo de verduras 800 g · 32 kcal
• Aceite de oliva 28 g · 252 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
2. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo.
3. Agrega la ahuyama (calabaza) en cubos a la olla y revuelve para combinar con los aromáticos. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Vierte el caldo de verduras, asegurándote de que la calabaza esté mayormente sumergida. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la calabaza esté muy tierna.
5. Transfiere cuidadosamente la mezcla de calabaza cocida a una licuadora o usa una batidora de inmersión para hacer puré hasta que esté completamente suave y cremosa. Sazona con sal al gusto.
6. Sirve caliente, opcionalmente decorado con un chorrito de aceite de oliva, cilantro fresco o semillas de calabaza tostadas.